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怎样抓好食堂食品安全的关键环节?
浏览: 发布日期:2019-10-16

  每天工作后,各个功用间的物品、食物要有人负责办理;清点,不答应将食物放在外面,更不答应其他非食堂用品放在食堂仓库和各个功用间里,下面员工食堂承包来为您总结怎样抓好食堂食品安全的关键环节。

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  一、食物原料(调味品)的收购和检验:

  与合法的供货商购买是防备食物中毒的条件。指定专人负责,履行定点收购,签订食物安全质量安全协议,做好索证索票和收购检验记录,并将对方证照复印件、质量协议书和票据分类装订,放入档案盒,建立档案。

  查看定型包装食物的十个要素:是否标有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料(配料)及其所含有的食物添加剂,储存环境和使用方法。

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  二、食物的储存和保管:储存环境符合卫生要求,分类分架摆放,三防设施齐全。设备齐全是防备食物中毒的重要保证。

  1.食物及食物原辅料按入库时刻的先后寄存,做到先进先出,以免储存时刻过长而生虫、发霉;

  2.各类食物及食物原辅料要离地、隔墙(10CM以上)、分类寄存,标明明显;

  3.定时清仓查看,防止食物及原辅料过期、变质、发霉、生虫;

  4。食物及原辅料储存库房要通风良好,保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;制止寄存在有毒、有害物品及个人生活物品的当地。

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  以上便是关于怎样抓好食堂食品安全的关键环节相关介绍,了解更多信息请到我们官网查看,感谢您的阅读与支持。

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